食品には栄養素と栄養素以外の成分が含まれており、各成分量やバランスを分析するのが成分分析です。
2020（平成27）年4月に施行された食品表示表に基づく食品表示基準では、原則として容器包装された一般消費者用加工食品および添加物には栄養成分の表示が義務づけられました。表示は、分析値のほか原料からの計算値、類似食品からの推定値、またはこれらの併用が可能ですが、分析による実測値はより正確な成分表示が可能となります。
Mérieux NutriSciences JapanはISO/IEC17025認定試験所として表示対象となる基本栄養成分の分析を受託しています。またミネラル類・ビタミン類をはじめ、うま味関連成分、健康に関与する機能性成分など各種分析にも対応します。
| 検査項目 | 必要量（目安） | 備考 |
|---|---|---|
| 栄養成分6項目セット | 200g以上 | 水分、たんぱく質、脂質、灰分、炭水化物、エネルギー |
| 栄養成分8項目セット | 200g以上 | 水分、たんぱく質、脂質、灰分、炭水化物、エネルギー、 ナトリウム、食塩相当量 |
| 栄養成分8項目セット （食物繊維あり、Naなし） | 300g以上 | 水分、たんぱく質、脂質、灰分、炭水化物、糖質、 エネルギー、食物繊維（酵素-重量法） |
| 栄養成分10項目セット （食物繊維：酵素-重量法） | 300g以上 | 水分、たんぱく質、脂質、灰分、炭水化物、糖質、 エネルギー、ナトリウム、食塩相当量、食物繊維（酵素-重量法） |
| 栄養成分10項目セット （食物繊維：酵素-HPLC法） | 300g以上 | 水分、たんぱく質、脂質、灰分、炭水化物、糖質、 エネルギー、ナトリウム、食塩相当量、食物繊維（酵素-HPLC法） |
| 検査項目 | 必要量（目安） | 備考 |
|---|---|---|
| 水分 | 100g以上 | |
| たんぱく質 | 100g以上 | |
| 脂質 | 100g以上 | |
| 灰分 | 100g以上 | |
| ナトリウム | 100g以上 | |
| 食塩相当量（Na換算） | 100g以上 | |
| 食物繊維（酵素-重量法） | 150g以上 | |
| 食物繊維（酵素-HPLC法） | 150g以上 |
| 検査項目 | 必要量（目安） | 備考 |
|---|---|---|
| トランス脂肪酸 | 100g以上 | |
| コレステロール | 100g以上 | |
| 飽和脂肪酸 | 100g以上 | |
| 不飽和脂肪酸 | 100g以上 | |
| トランス脂肪酸･飽和脂肪酸セット | 100g以上 | |
| 飽和脂肪酸セット･不飽和脂肪酸セット | 100g以上 | |
| トランス脂肪酸･不飽和脂肪酸セット | 100g以上 | |
| トランス脂肪酸･コレステロール･飽和脂肪酸セット | 200g以上 | |
| 脂肪酸組成 | 100g以上 | |
| 遊離脂肪酸（オレイン酸換算） | 100g以上 |
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| 検査項目 | 必要量（目安） | 備考 |
|---|---|---|
| ナトリウム | 100g以上 | |
| カリウム | 100g以上 | |
| カルシウム | 100g以上 | |
| マグネシウム | 100g以上 | |
| リン | 100g以上 | |
| マンガン | 100g以上 | |
| 鉄 | 100g以上 | |
| 亜鉛 | 100g以上 | |
| 銅 | 100g以上 | |
| クロム | 100g以上 | |
| モリブデン | 100g以上 | |
| セレン | 100g以上 | |
| ヨウ素 | 100g以上 |
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| 検査項目 | 必要量（目安） | 備考 |
|---|---|---|
| ビタミンA | 100g以上 | レチノール当量 （レチノール・カロテン） |
| ビタミンA （レチノール） | 100g以上 | レチノール当量 （レチノール） |
| ビタミンA （カロテン） | 100g以上 | レチノール当量 （カロテン） |
| ビタミンB1 | 100g以上 | |
| ビタミンB2 | 100g以上 | |
| ビタミンB6 | 100g以上 | |
| ビタミンB5 （パントテン酸） | 100g以上 | |
| ビタミンB12 | 100g以上 | |
| ビタミンC | 100g以上 | |
| ビタミンD | 100g以上 | |
| ビタミンE | 100g以上 | α-トコフェロール |
| ビタミンE （α,β,γ,δ-トコフェロール） | 100g以上 | α,β,γ,δ-トコフェロール |
| ナイアシン （ニコチン酸相当量） | 100g以上 | |
| 葉酸 | 100g以上 | |
| ビオチン | 100g以上 |
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| 検査項目 | 必要量（目安） | 備考 |
|---|---|---|
| 遊離アミノ酸18種一斉分析 | 100g以上 | 味の評価を目的とする場合 |
| 遊離アミノ酸等24種一斉分析 | 100g以上 | |
| 遊離アミノ酸等41種一斉分析 | 100g以上 | |
| 全アミノ酸18種一斉分析 | 100g以上 | たんぱく加水分解アミノ酸 （栄養表示目的の場合） |
| アミノ酸スコア | 100g以上 | |
| ヒドロキシプロリン （コラーゲン構成アミノ酸） | 100g以上 | 遊離成分の測定 |
| ヒドロキシプロリン （コラーゲン構成アミノ酸） | 100g以上 | 加水分解後測定 |
| グルタミン酸 | 100g以上 | |
| タウリン | 100g以上 | |
| γ-アミノ酪酸（GABA） | 100g以上 | |
| テアニン | 100g以上 |
| 検査項目 | 必要量（目安） | 備考 |
|---|---|---|
| 乳酸 | 100g以上 | |
| 酢酸 | 100g以上 | |
| コハク酸 | 100g以上 | |
| リンゴ酸 | 100g以上 | |
| クエン酸 | 100g以上 | |
| 酪酸 | 100g以上 | |
| フマル酸 | 100g以上 | |
| プロピオン酸 | 100g以上 |
| 検査項目 | 必要量（目安） | 備考 |
|---|---|---|
| 糖類6項目 | 100g以上 | 以下6項目の一斉分析 |
| グルコース（ブドウ糖） | 100g以上 | |
| フルクトース（果糖） | 100g以上 | |
| ガラクトース（脳糖） | 100g以上 | |
| スクロース（ショ糖） | 100g以上 | |
| マルトース（麦芽糖） | 100g以上 | |
| ラクトース（乳糖） | 100g以上 |
| 検査項目 | 必要量（目安） | 備考 |
|---|---|---|
| 核酸 | 100g以上 | イノシン酸、アデニル酸、グアニル酸 |
| K値 | 100g以上 | |
| 核酸・K値セット | 100g以上 | 核酸は、イノシン酸・アデニル酸・グアニル酸 |
| 検査項目 | 必要量（目安） | 備考 |
|---|---|---|
| アントシアニン | 100g以上 | |
| アミロース・アミロペクチン | 100g以上 | |
| カテキン類 8種 | 100g以上 | 以下8種の同時検査 |
| エピカテキン（EC） | 100g以上 | |
| エピカテキンガレート（ECg） | 100g以上 | |
| エピガロカテキン（EGC） | 100g以上 | |
| エピガロカテキンガレート（EGCg） | 100g以上 | |
| ガロカテキン（GC） | 100g以上 | |
| ガロカテキンガレート（GCg） | 100g以上 | |
| カテキン（+C） | 100g以上 | |
| カテキンガレート（Cg） | 100g以上 | |
| カフェイン | 100g以上 | |
| カプサイシン | 100g以上 | |
| クロロフィルa,b・カロテノイド | 100g以上 | |
| ポリフェノール | 100g以上 | |
| ロスマリン酸 | 100g以上 | 液体のみ検査を受付 |
| 澱粉 | 100g以上 | |
| リコピン | 100g以上 | |
| 融点 | 抽出油で5ml以上 | 上昇融点法 |
| 酸価（AV） | 抽出油で10ml以上 | |
| 過酸化物価（POV） | 抽出油で10ml以上 | |
| pH | 50g以上 | |
| 揮発性塩基窒素（VBN） | 100g以上 | |
| 糖度（Brix） | 50g以上 | |
| 塩分濃度【電気伝導度方式】 | 50g以上 | |
| 酸度（有機酸量） | 50g以上 | |
| ヒスタミン | 100g以上 | |
| 水分活性 | 50g以上 | |
| アニシジン価 | 50g以上 |
| 検査項目 | 備考 |
|---|---|
| 保存料金 | 1検体ごと |
| 調理手数料（油調） | 1検体ごと |
| 再発行手数料 | 1検体ごと |
| 英文報告書 | 英文報告書のみの場合は無料 |
| 英文報告書（異物検査・臭気検査） |
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月曜〜土曜、検体受付・検査を実施（報告は不可）
厚生労働省登録機関・ISO/IEC17025認定試験所
