肉、米以外の食品においても、アミノ酸、糖類、核酸、K値、脂肪酸組成、食感、色調などの構成要素から、食味（おいしさ）分析が可能です。
機器分析と官能評価を組み合わせ検査も行っています。
市販製品と自社製品の位置づけの把握、商品開発の方向性の決定や新商品の付加価値の科学的データなど、さまざまな目的に活用いただけます。
活用例：規格変更製品と従来品とのうまみ成分の比較検討など
高速液体クロマトグラフ（HPLC）法
ガスクロマトグラフ（GC）法
分光測色計
検査員の五感による官能評価
| 検査項目 | 必要量（目安） | 備考 |
|---|---|---|
| 遊離アミノ酸等24種一斉 | 100g以上 | |
| 糖類 | 100g以上 | ブドウ糖、果糖、ショ糖、麦芽糖 等 追加1項目ごと￥3,520 |
| 核酸 | 100g以上 | イノシン酸・アデニル酸・グアニル酸 |
| K値 | 100g以上 | |
| 核酸・K値セット | 100g以上 | 核酸は、イノシン酸・アデニル酸・グアニル酸 |
| 脂肪酸組成 | 100g以上 | |
| 食感 | ご相談ください | 硬さ/もろさ/粘り/サクサク感/プリプリ感 等 |
| 色調 （L*a*b*表色系） | ご相談ください |
| 検査項目 | 必要量（目安） | 備考 |
|---|---|---|
| 官能検査 | ご相談ください | 確認内容や人数により料金が変化します 外観/におい/味覚/食感等 |
| 検査項目 | 備考 |
|---|---|
| 保存料金 | 1検体ごと |
| 調理手数料（油調） | 1検体ごと |
| 再発行手数料 | 1検体ごと |
| 英文報告書 | 英文報告書のみの場合は無料 |
| 英文報告書（異物検査・臭気検査） |
検査・分析に関するご質問や不明な点などがありましたら、お問い合わせフォームにてお問い合わせください。
月曜〜土曜、検体受付・検査を実施（報告は不可）
厚生労働省登録機関・ISO/IEC17025認定試験所
