官能検査

官能検査とは

官能検査とは、パネル（評価員）により、人が感じる食品の風味や食感などを数値化する検査です。評価員は嗅覚や味覚などの感覚器官を使い測定し、結果を表やグラフのほか文言等で報告します。

クレーム品や保存後の食品の品質確認（関連サービス：食品衛生検査）、現状商品と試作品の比較、競合商品との比較などにも活用できます。対象サンプルは米、食肉（牛・豚・鶏ほか）以外も検査可能です。

検査は、外観、におい、味覚、食感などの内容およびパネル人数により料金は異なります。